加工食品の冷凍保存では、食品のおいしさや食感の低下を引き起こす「冷凍障害」が問題となっております。カネカの不凍素材を添加して頂くことで、冷凍食品の品質維持、品質向上に貢献します。

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製品名
用途?概要

カネカ不凍タンパク質KS2

凍結解凍後のスポンジ生地、饅頭生地などのパサツキを改善

カネカ不凍多糖EL1

凍結解凍後のクリームの乾燥、ヒビ割れ、冷凍による劣化臭の発生を抑制

カネカ不凍多糖EM1

凍結解凍後の和菓子(餅?餡)の白ロウ化防止?凍結解凍時に起こる食感低下を抑制

Nutrition

Foods & Agris

より深く、よりバラエティ豊かに、新しいおいしさを求める食のマーケット。 パン?菓子?加工食品市場向けに多様な製品群を有するカネカは、発酵や油脂加工など多彩な技術の融合により食の価値を高めるソリューションを提供します。

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